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Fonti: Journal of Ethnic Foods, Oxford Academic
| Caratteristica | Miele Artigianale e Biologico | Miele Industriale (Supermercato) | Zucchero e Dolcificanti Comuni |
|---|---|---|---|
| Indice glicemico (IG) | 35-50 (in base varietà floreale) | 55-60 | 65-100 |
| Antiossidanti (mg/kg) | 50-800 (ricco di polifenoli) | 20-50 (diminuiti dalla pastorizzazione) | 0 (assenza totale) |
| Emissioni CO2 (kg CO2/kg) | ~1,5 (processi artigianali e locali) | ~2,5 (logistica globale e pratiche intensive) | >4 (per zucchero e sciroppi da monocolture come mais e canna) |
| Supporto alla biodiversità | Favorisce biodiversità e salute delle api | Favorisce monocolture e stress per le api | Nessun effetto positivo sulla biodiversità |
| Vitamine e minerali | Presenti (es. vitamina C, potassio, calcio, magnesio) | Ridotti dalla lavorazione | Assenti |
| Metodo di produzione | Crudo, non pastorizzato (preserva enzimi vivi e polline) | Pastorizzato e filtrato (perde gran parte dei nutrienti) | Produzione industriale altamente raffinata |
| Benefici terapeutici | Tanti (es. antibatterico, lenitivo, supporto immunitario) | Ridotti | Nessuno |
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