Descrizione

MIELE BIOLOGICO  DI CASTAGNO

• Zona di origine
  Lo produciamo in Val Camonica nel comune di Piancamuno.
• Periodo di raccolta: giugno / luglio
• Consistenza
  Il miele biologico di Castagno è di consistenza particolarmente liquida non sempre regolare in quanto di sua natura risulta più umido. Quindi non si pensi che abbia qualche problema se lo vediamo meno denso degli altri tipi di miele perché il miele di castagno è fatto proprio così.
• Colore
  Il miele di Castagno ha un colore particolare, infatti si presenta molto scuro, da giallo-ambrato a quasi nero a seconda delle zone di produzione. In generale più il colore è scuro e più è intenso e aromatico il suo sapore.
• Sapore e profumo
  Il sapore del miele biologico di Castagno è simile all’odore, pungente all’inizio. Molto meno dolce degli altri tipi di miele ha un retrogusto tendente all’amaro e che non risulta gradevole a tutti. Proprio questo suo sapore particolare e amarognolo lo rendono adatto ad accompagnare piatti salati come carne e formaggi. Il profumo del miele di Castagno è altrettanto particolare. È forte e penetrante, floreale e balsamico, aromatico e legnoso.
• Consigli di Degustazione
  Si può consumare in purezza, anche se il suo retrogusto amarognolo non è apprezzato da tutti. Si sposa bene con le carni e i formaggi, non essendo molto dolce come gli altri tipi di miele. Indicato per dolci gratinati, formaggi stagionati, piatti salati in genere, carni alla brace. Ottimo per dolcificare il caffè.
• Formaggi da abbinare
  Il suo sapore amarognolo, poco dolce e molto aromatico fa sì che si abbini bene coi formaggi in generale e ancor di più con caciotta toscana, caciocavallo, caprini, parmigiano, erborinati.
• Celiachia
  In purezza non contiene glutine.
• PREMI
  – Goccia d’Oro 2018
  – Mieli di Lombardia 2019 – Argento
  – Premio Speciale Dolce Amaro per il miglior miele di Castagno di Bergamo – Mieli di Lombardia 2019